Chardonnay Bramito del Cervo IGT | 2021

Castello Della Sala
Der kleine Bruder des berühmten Cervaro della Sala. Reifes Kernobst, Pfirsich, Honigmelone, etwas Blütenhonig und Vanille, leichte Röstaromen. Am Gaumen cremig und elegant mit passender Säure, frisch und finessenreich. Teilweise in Barriques ausgebaut.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Weinbergen des Castello della Sala, die sich auf 200 bis 400 m ü. M. auf meeresfossilienreichen Sedimentböden ausdehnen. Nach dem Pressen bleibt der Most mehrere Stunden bei 10° C in Kontakt mit den Schalen, um möglichst viele Aromastoffe zu gewinnen. Anschliessend wird er in französischen Barriques vergoren und teilweise darin belassen. Der restliche Jungwein reift in Stahltanks und durchläuft nur einen partiellen biologischen Säureabbau, damit die frische Säure besser bewahrt wird.


14/18

Verkauf: Flasche 0.75l
Jahrgang: 2021
Rebsorte: Chardonnay
Winzer: Castello della Sala Antinori
Land: Italien
Region: Umbrien
Alkohol: 12.5%