PLUCK METODO CLASSICO BLANC DE NOIRS BRUT NATURE | 2012

Questa nostra riserva, prodotta con Pinot Nero di collina che conferisce al vino caratteristiche doti di struttura e morbidezza. Matura per molti anni nella nostra cantina interrata alla temperatura costante di 13°C. Versandolo nel bicchiere ha un perlage persistente a grana finissima. Il colore è dorato, brillante e luminoso. Al naso esprime aromi di brioche e nocciola tostata con sentori di vaniglia e agrumi e verbena. Al palato è elegante e articolato nelle sue espressioni in equilibrio tra il fruttato e la mineralità evidente.

ORIGINE DEL NOME: Il “plucking” è quel fenomeno glaciale che è responsabile dell’erosione e del trasporto di singoli pezzi di substrato roccioso. Ciò si verifica in un tipo di ghiacciaio chiamato “ghiacciaio di valle”, come quello che ricopriva le colline della pedemontana trevigiana circa 100.000 anni fa. Questi blocchi si trovano in grande quantità nelle nostre colline e ne caratterizzano fortemente la tipologia del terreno.

VIGNA: I vigneti sono coltivati a Guyot su suolo misto argilloso-calcareo con una densità di impianto di circa 5000 piante per ettaro. Buona la presenza di scheletro alla base della mineralità. Il clima è temperato con inverni freddi e estati calde, con ottima ventilazione e notevole escursione termica. La vendemmia viene effettuata manualmente nella tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre.

VINIFICAZIONE: diraspatura, pressatura soffice e decantazione statica del mosto con successiva fermentazione in acciaio a 18-20 °C. Affinamento su fecce fini. Spumantizzazione con rifermentazione in bottiglia per 100 mesi. Sboccatura e ricolmatura con lo stesso vino, senza dosaggio.

BICCHIERE E SERVIZIO: servire a 6-8 °C in calice ampio da metodo classico.

ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO: è perfetto a tutto pasto con abbinamenti a piatti di struttura, dai pesci al forno ad arrosti di carni bianche, anche selvatiche. Da provare su spaghetti alla carbonara o bucatini alla gricia. Ha un’ottima evoluzione nei tre anni successivi alla sboccatura. Ben conservato matura raggiungendo una grande complessità sia al naso che in bocca nei 5 anni successivi.






20/30

Verkauf: Flasche 0.75l
Jahrgang: 2012
Rebsorte: Pinot Noir
Winzer: Bellenda
Land: Italien
Region: Venetien - Provinz: Treviso (TV)
Alkohol: 11.5%